隨著社會經濟的快速增長，人們生活水平的日益提升，快遞行業也在不斷發展，現在想要吃全國各地的美食如囊中取物般便捷，只要在手機上輕輕一點，不久，快遞員便會帶著美食叩響你的門鈴。作為一名吃貨，我更喜歡親自去品嘗各地的美食，雖然去的地方不是很多，但是每到一處，我定要尋覓那些藏身在街巷深處的特色小店，這些小店雖然不是有名的連鎖店，沒有講究的裝潢，但是有最具地方特色的舌尖美味，就像我們韓城的薛家雜糧，普通的家常味道卻總能喚醒許多人塵封在記憶深處的回憶！

每次休假回韓城時，我總會光顧他家的小店，把自己喜歡吃的面食吃個夠。在眾多的面食中，我最喜歡的莫過于那碗暖身暖胃的米面。我想，在韓城的秋冬兩季，只要是土生土長的韓城人大概沒有不喜歡吃米面的，因為這不僅僅是一種習慣，更是一種精神依賴。在秋雨打窗或寒冬飄雪時，坐在屋里吃一碗熱騰騰的米面，那叫一個舒坦。

小時候，我們家米面做得最好就是奶奶，她做的米面，面條勁道不綿軟，米湯爽滑齒留香。記得奶奶曾說過，吃米面的面條以手搟面為最佳。手搟面和面的時候要和硬面，和好的面要經過三揉三醒才能用來搟面條。在醒面的時候，要用優質的陜北小米和黃豆熬制米湯，大火滾鍋后，小火慢熬，這樣熬出來的米湯稀稠適宜，米香四溢。熬制米湯的同時將時令蔬菜擇洗干凈，白蘿卜切條、南瓜切塊、豆角切段，還要將香蔥、香菜、大蒜切成末以備熗鍋潑油用。如果是秋天，還可以掰一穗嫩包谷，用刀切下玉米粒，加入米湯鍋里一起熬煮，這樣煮出來的米面透著一絲香甜，別有一番風味。

米湯熬好，蔬菜佐料準備好，下一步就是搟面條了。小時候看奶奶搟面條的動作是那樣的行云流水，搟出來的面形狀規則，薄厚勻稱。搟好面后，奶奶用搟面杖把整張面片卷起前一下后一下就像折扇子一樣，一折又一折，折成手掌寬窄的長條，左手手掌平放在面上，右手持刀，右手進左手退，隨著一陣“嚯嚯嚯”的刀切聲，長條變成了一根根細細的韭頁面，粗細均勻，整齊地排列著。

這時鼻子尖的韓城人，已經能聞到那一縷縷忽近忽遠的米湯香。開鍋，將準備好的時令蔬菜下鍋，蔬菜煮到半熟時再下面條，下面時要抖掉面條上的“面撲”，以防米湯過于黏稠影響口感。隨著面條在鍋里上下翻騰，另起爐灶架鍋燒油，花椒、辣椒段入鍋熗出香味，再把煮好的米面盛進大老碗里，在面上放上香蔥、香菜、蒜蓉、五香粉、辣椒面、鹽，用勺子盛熱油潑在上面，隨著“滋啦”一聲，一股青煙升起，漸漸彌漫開來，滿屋子都飄著熱油碰撞佐料衍生出來的香味。如此這般，一碗熱乎乎、香噴噴的米面就可以享用了！

米面在六七十年代的韓城被稱為窮飯，在那個缺吃少穿的年代它能讓一家子熱熱乎乎的填飽肚子，挨過一個又一個嚴冬；改革開放后，家鄉的經濟有了翻天覆地的變化，米面成了韓城人嘴里的富飯，它的粗細搭配、原始烹飪，讓人們吃的舒心，吃的健康！

而今，身在異鄉的我，時常想念秋冬時節奶奶做的那碗米面，自己也曾按照奶奶教過的步驟做過幾次，卻總沒有奶奶做的好吃。一方水土養一方人，我知道缺少的恰是那一瓢黃河水，缺少的恰是那份濃濃的黃土情！